นิชิโอะมัทฉะ (Nishio Matcha)
นิชิโอะ (Nishio) ถือเป็นถิ่นของชาเขียวมัทฉะ (Matcha) ก็ว่าได้ ภายในเมืองนั้นจะเต็มไปด้วยสถานที่ที่ทุกท่านสามารถดื่มด่ำชาเขียวมัทฉะได้สบาย ๆ ก่อนอื่นให้ลองตระเวนไปตามเส้นทางสายมัทฉะ แล้วแวะพักผ่อนหย่อนใจที่ร้านชาสักร้านก็ดีไม่น้อย ชาเขียวมัทฉะและผลิตภัณฑ์ที่นำมัทฉะมาเป็นส่วนผสมเหมาะแก่การซื้อเป็นของฝากอย่างมาก อีกทั้งทุกท่านยังสามารถสัมผัสประสบการณ์การเยี่ยมชมโรงงานผลิตมัทฉะ และชงชามัทฉะได้อีกด้วย (ใช้เวลา 5-10 นาทีในการเดินทางด้วยรถยนต์จากสถานีนิชิโอะ)
ร้านไซโจเอ็น ไอยะ สาขาหลัก (Saijoen Aiya Main Shop)
| ที่อยู่ | 15 Yokomachiyashiki, Kamimachi, Nishio City |
|---|---|
| เบอร์โทร | 0563-56-2233 |
| เวลาทำการ | 9:30-18:30 น. รับออเดอร์สุดท้ายก่อน 17:30 น |
| วันหยุด | วันพฤหัสที่ 1 ของทุกเดือน (ยกเว้นเดือนพฤษภาคม กรกฎาคม และธันวาคม) และวันหยุดปีใหม่ |
| มิวเซียมแบบสัมผัสประสบการณ์จริง | กรุณาจองล่วงหน้าที่เบอร์ 0563-77-6572 |
| เว็บไซต์ | www.matcha.co.jp |
โชคาคุเอ็น (Syoukakuen Main Shop)
ทั้งยังครบครันไปด้วยขนมหวานที่มีมัทฉะเป็นส่วนผสมมากมายหลายชนิดที่เหมาะจะซื้อเป็นของฝากอย่างชาญี่ปุ่น (Nihoncha) ชาเขียวมัทฉะ (Matcha) และอุปกรณ์ที่ใช้ในการชงชา จึงทำให้ลูกค้าที่มาสามารถสัมผัสประสบการณ์หลากหลายรูปแบบได้
*เที่ยวชมโรงงาน และสัมผัสประสบการณ์ใช้เครื่องโม่หินต้องจองล่วงหน้าอย่างน้อย 1 สัปดาห์ก่อนมา
| ที่อยู่ | 50-2 Kamimachi Minamiarako, Nishio City |
|---|---|
| เบอร์โทร | 0563-54-3360 |
| เวลาทำการ | 9:00-19:00 น. |
| คาเฟ่มัทฉะ | 10:00-18:00 น. |
| วันหยุด | ทุกวันพุธ |
| เว็บไซต์ | www.shokakuen.jp/ |
อาโออิเซฉะ (Aoiseicha)
| ที่อยู่ | 7 Kamiyashiki, Kami-machi, Nishio City |
|---|---|
| เบอร์โทร | 0563-57-2570 |
| เวลาทำการ | ร้าน SABO AOI【ชั้น 2】10:00-18:00 น. รับออเดอร์สุดท้ายก่อน 17:30 น. ร้านค้า【ชั้น 1】9:00-18:00 น *ร้าน SABO AOI【ชั้น 2】เปิดให้บริการเฉพาะวันศุกร์ วันเสาร์ และวันอาทิตย์ |
| วันหยุด | ทุกวันพฤหัส วันอาทิตย์ที่ 4ของทุกเดือน *สามารถจองล่วงหน้าได้ |
| เว็บไซต์ | www.aoiseicha.co.jp/ |
ใบชาคุณภาพดีที่เติบโตท่ามกลางสภาพอากาศอันสงบ และไอหมอกจากแม่น้ำยาฮากิ (Yahagi)
เมืองนิชิโอะอุดมไปด้วยสภาพอากาศอันอบอุ่น ไอหมอกที่ปกคลุมผืนดินอันอุดมสมบูรณ์ที่มีจุดกำเนิดจากแม่น้ำยาฮากิ จึงทำให้ที่นี่เป็นถิ่นกำเนิดของชาเขียวมัทฉะ (Matcha) อันดับต้น ๆ ของญี่ปุ่นที่ครองส่วนแบ่งการตลาดถึง 20% ของประมาณการผลิตของทั้งประเทศ ประวัติความเป็นมาของนิชิโอะมัทฉะเริ่มต้นจากเมล็ดชาที่ถูกหว่านภายในวัดจิสโซจิซึ่งถูกสร้างขึ้นในปี 1271 ต่อมาประมาณปี 1872 อาดาจิ จุนโด เจ้าอาวาสวัดโคจุอินได้เผยแพร่เมล็ดชาและเทคนิคในการผลิตชาสู่นิชิโอะ จึงนำไปสู่การเพาะปลูกชา และภายหลังสมัยไทโช การเพาะปลูกและผลิตเท็นฉะ (ใบชาซึ่งเป็นวัตถุดิบหลักในการทำผงมัทฉะ) ก็ได้กลายมาเป็นอุตสาหกรรมหลักมาจนถึงปัจจุบัน
“ชาเขียวมัทฉะของนิชิโอะ” (Nishio Matcha) มีรสชาติกลมกล่อม กลิ่นหอมฟุ้ง และมีสีเขียวแก่สวยงาม
วัดจิสโซจิ (Jissoji Temple)
วัดที่สร้างขึ้นเพื่อเป็นวัดประจำตระกูลของตระกูลคิระ ในช่วงยุคกลางที่ปกครองคิระ โนะโซ ไซโจ มีทรัพย์สินทางวัฒนธรรมจำนวนมากมายที่ได้รับการเก็บรักษาไว้ที่นี่
ที่อยู่ 15 Shimoyashiki, Kami-machi, Nishio City 
วัดโคจูอิน (Kojuin Temple)
วัดนิกายโจโดที่สร้างขึ้นเพื่อไว้อาลัยป้าของโทคุกาวะ อิเอยาสุ เป็นวัดที่มีชื่อเสียงในฐานะ “วัดฉะโซ” ซึ่งเป็นวัดที่เผยแพร่อุตสาหกรรมการปลูกชาในนิชิโอะ
ที่อยู่ 83 Hamayashiki, Kami-machi, Nishio City
โลโก้แบรนด์ “นิชิโอะมัทฉะ” (Nishio Matcha)
โลโก้แบรนด์ได้ถูกออกแบบให้เป็นรูปถ้วยชา (Chawan) และแปรงชงชา (Chasen) เพื่อสื่อถึงมัทฉะ มีการใช้สีเขียวของมัทฉะ อีกทั้งยังใส่ความตั้งใจที่จะส่งต่อนิชิโอะมัทฉะ และพิธีชงชาให้เป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางตลอดไป
กว่าจะมาเป็นชาเขียวมัทฉะ (Matcha)
1. การทำเท็นฉะ (Tencha) ซึ่งจะกลายเป็นวัตถุดิบหลักของมัทฉะ (กรรมวิธีแรก)
1. การเก็บใบชา
ไร่ชาจะมีการคลุมใบชาที่แตกยอดอ่อนตั้งแต่ช่วงกลางเดือนเมษายน และจะเริ่มเก็บยอดอ่อนใบชาด้วยมืออย่างอ่อนโยนในช่วงกลางเดือนพฤษภาคม2．การอบด้วยไอน้ำ และการอบแห้ง
ยอดอ่อนใบชาเมื่อนำมาอบด้วยไอน้ำ ใบชาที่ผ่านการอบจะกลายเป็นสีเขียวสด จากนั้นจะนำใบชานี้ไปสะเด็ดน้ำออก ทำให้เย็น และนำไปผ่านกระบวนการอบแห้งก็จะได้เป็นเท็นฉะ (Tencha) ดังนั้นจึงต้องทำเท็นฉะให้แห้งสนิท3．การบรรจุลงกล่องชาหรือถุงชา
และการเก็บรักษาในตู้แช่
นำเท็นฉะ (Tencha) มาบรรจุลงกล่องชาหรือถุงชา แล้วนำไปแช่เก็บไว้ที่อุณหภูมิ -5 ถึง -10 องศาเซลเซียส และบ่มจนมีรสชาติเข้มข้น
2. การผลิตมัทฉะ (กรรมวิธีที่ 2)
1.การอบมัทฉะที่ได้ให้แห้ง และการเบลนด์ชา
นำชาไปอบให้แห้งยิ่งขึ้นจนกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ออกมาแล้วจึงนำไปเบลนด์ตามความชอบของผู้บริโภค2．การบดชาด้วยเครื่องโม่หิน
นำมัทฉะไปบดจนเป็นผงละเอียดที่ระดับประมาณ 2.20μ หรือ 40 กรัม – 60 กรัมต่อ 1 ชั่วโมงภายใต้สภาพแวดล้อมที่รักษาอุณหภูมิคงที่ที่ 20 องศาเซลเซียส ระดับความชื้นที่ 40%
3．การตรวจสอบคุณภาพ
ตรวจสอบสี กลิ่น และรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของผงมัทฉะ4．การบรรจุลงกระป๋อง หีบห่อ และกล่อง
ชามัทฉะจะถูกบรรจุใส่กระป๋องหรือหีบห่อแบ่งเป็นกรัมโดยผู้จัดจำหน่ายชา (ร้านขายส่ง)5．ร้านชา (ร้านจัดจำหน่าย)
วางขายตามร้านค้าต่าง ๆ รอส่งต่อสู่บ้านของพวกเรา
วิธีการเก็บรักษามัทฉะ
กรณีที่ห่อบรรจุภัณฑ์ยังไม่ถูกเปิด ให้เก็บในตู้เย็นทั้งบรรจุภัณฑ์ได้เลย
กรณีหลังจากที่ห่อบรรจุภัณฑ์ถูกเปิดแล้ว ให้เทใส่ภาชนะที่ป้องกันอากาศเข้าได้ดีแล้วนำไปเก็บในตู้เย็น
วิธีดื่มมัทฉะ
①ถือถ้วยมัทฉะขึ้นด้วยมือขวา แล้วนำไปวางบนฝ่ามือซ้าย
②จับฝั่งตรงข้ามของถ้วยชาด้วยมือขวาเพื่อหลีกเลี่ยงการสัมผัสด้านหน้าของถ้วยชา (ด้านที่หันเข้าหาตนเองคือด้านหน้าของถ้วยชา) จากนั้นหมุนตามเข็มนาฬิกาเบา ๆ 2 ครั้ง (ประมาณ ¼ ของถ้วย)
③จิบชาประมาณ 3-5 ครั้งจนหมด เมื่อดื่มเสร็จแล้วให้ใช้นิ้วหัวแม่มือและนิ้วชี้เช็ดถ้วยชาตรงจุดที่สัมผัสกับริมฝีปาก จากนั้นให้เช็ดนิ้วด้วยกระดาษไคชิ
④หันด้านหน้าถ้วยชากลับมาหาตนเองเหมือนเดิม แล้ววางถ้วยลงบนขอบด้านนอกของเสื่อทาทามิด้วยมือขวาอย่างเบามือ
ใส่น้ำเย็น 50 ซีซี น้ำแข็ง 2 ก้อน และผงมัทฉะ 2-3 กรัมลงกระบอกเชคเกอร์
ปิดฝากระบอกเชคเกอร์แล้วเขย่าราว ๆ 30 วินาที
รินมัทฉะลงภาชนะที่ดูเย็นสดชื่นก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย
เพียงแค่มีถ้วยชา (Chawan) แปรงชงชา (Chasen) และน้ำร้อนก็สามารถทำได้ง่าย ๆ!
หากต้องการดื่มด่ำมัทฉะที่บ้านละก็ไม่จำเป็นต้องมีขั้นตอนที่ยุ่งยาก เพียงแค่ใส่มัทฉะปริมาณ 2 กรัมลงไปในถ้วยชา (2-3 ช้อนไม้ไผ่ชาชะคุ) เทน้ำร้อนอุณหภูมิประมาณ 80 องศาเซลเซียส ในปริมาณ 50 ซีซี และตีชาเหมือนวาดรูปอักษร m ด้วยแปรงชงชา หากมีฟองนุ่มฟูขึ้นมาก็เป็นอันเสร็จ ตอนเทผงมัทฉะใส่ถ้วยชาหากพบว่าผงจับตัวเป็นก้อนให้บดจนแตกตัว และในฤดูหนาวควรอุ่นถ้วยชาเอาไว้ก่อน ส่วนในฤดูร้อนขอแนะนำให้ทำ “ชามัทฉะเย็น” ด้วยน้ำเย็น
ใส่มัทฉะลงในถ้วยประมาณ 2-3 ช้อนไม้ไผ่ชาชะคุ
สะบัดข้อมือตีชาให้ละเอียดด้วยแปรงชงชา ราวกับกำลังวาดตัวอักษร “m”
เมื่อตีจนมีฟองละเอียดขึ้นมา ให้ยกแปรงชงชาขึ้นอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้ฟองแตกตัวออกจากกัน
เชิญดื่มด่ำชามัทฉะรสเลิศของนิชิโอะได้เลย
คุณประโยชน์ของชาเขียวมัทฉะ
ชามัทฉะ 1 แก้วจะช่วยรักษาสมดุลของร่างกาย ถือเป็นเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ
มีความเป็นด่างยอดเยี่ยม และมีแคลอรี่เป็นศูนย์
ชานั้นมีความเป็นด่างยอดเยี่ยม และประกอบไปด้วยแร่ธาตุจำนวนมากจึงช่วยรักษาสมดุลไม่ให้ร่างกายมีความเป็นกรดมากเกินไป
ขุมทรัพย์วิตามินนานาชนิด
มัทฉะมีสรรพคุณในการเพิ่มความต้านทานต่อการติดเชื้อไวรัส และป้องกันโรคเลือดออกตามไรฟัน
ช่วยลดความเครียด และช่วยให้มีสมาธิมากขึ้น
คาเฟอีนที่อยู่ในชาจะช่วยกระตุ้นสมอง และทำให้รู้สึกสงบจึงช่วยให้มีสมาธิมากขึ้น
ช่วยกระตุ้นความจำ และความสามารถในการตัดสินใจ
คาเฟอีนที่อยู่ในชาและธีอะนีนซึ่งเป็นสารหลักที่ให้ความหวาน จะช่วยกระตุ้นสมองและระบบประสาทส่วนกลางอย่างอ่อนโยน เมื่อรู้สึกเหนื่อยจากการอ่านหนังสือเตรียมสอบให้พักดื่มมัทฉะสักแก้ว ประสาทสัมผัสจะแล่นไวขึ้น
ช่วยเรื่องชะลอวัย
มัทฉะได้รับความสนใจในเรื่องช่วยลดกรดไขมันที่จะกลายเป็นเปอร์ออกไซด์ภายในร่างกาย และการป้องกันความเสื่อมตามวัย
เหมาะสำหรับคุณแม่ตั้งครรภ์
ในด้านโภชนาการของหญิงตั้งครรภ์ มีงานวิจัยที่แสดงให้เห็นว่าการดื่มชาที่มีแร่ธาตุที่จําเป็นจะช่วยลดจํานวนการเกิดของทารกที่มีน้ำหนักต่ำกว่าเกณฑ์
ป้องกันฟันผุ ดีต่อการดูแลสุขภาพช่องปาก
ในมัทฉะเต็มไปด้วยฟลูออไรด์ธรรมชาติซึ่งช่วยป้องกันฟันผุ ทั้งยังมีคลอโรฟิลด์ซึ่งมีสรรพคุณในการป้องกันกลิ่นปาก จึงมีประโยชน์ต่อการดูแลสุขภาพช่องปาก
ป้องกันโรคในชีวิตประจำวัน
สารในชาจะช่วยให้เลือดไหลเวียนไปเลี้ยงหัวใจได้ดี ป้องกันการอุดตันของเส้นเลือด และช่วยลดคอเลสเตอรอล
สัมผัสประสบการณ์เรื่องมัทฉะ
ร้านไซโจเอ็น ไอยะ สาขาหลัก (Saijoen Aiya Main Shop)
| เวลาที่เปิดให้มาสัมผัสประสบการณ์ | 10:00 น. เป็นต้นไป, 13:00น. เป็นต้นไป, 15:00น.เป็นต้นไป |
|---|---|
| ระยะเวลาที่ใช้ | 45 นาที และ 75นาที |
| ค่าธรรมเนียม | 75 minute plan: ¥500 per person 45 minute plan: free of charge |
| การจอง | ติดต่อจองล่วงหน้า โทร 0563-77-6572 (สามารถติดต่อระหว่าง 9:30 น.-17:30 น.) สามารถทำการจองล่วงหน้าได้ทางเว็บไซต์ www.matcha.co.jp/factory/ |
โชคาคุเอ็น สาขาหลัก (Syoukakuen Main Shop)
※แปรงชงชา (Chasen) คืออุปกรณ์ที่ใช้ในการตีชาที่ผู้หญิงในภาพถืออยู่ในมือขวา
・ที่บริเวณร้านค้าชั้น 1 สามารถลองเปิดประสบการณ์ดื่มชาที่ชงด้วยตนเองได้
| ระยะเวลาที่ใช้ | 45 นาที่ |
|---|---|
| การจอง | ติดต่อจองล่วงหน้า โทร 0563-54-3360 |
อาโออิเซฉะ (Aoiseicha)
ที่โรงงานผลิตมัทฉะจะมีผู้เชี่ยวชาญมาอธิบายให้อย่างละเอียด
หลังจากนั้นจะได้ลองดื่มชาอุซุฉะ (Usucha) เกรดพรีเมี่ยม ทานคู่กันกับขนมญี่ปุ่นที่ใช้ในพิธีชงชาอย่างฮิกาชิไปด้วย 【ต้องจองล่วงหน้าราคา 500 เยนต่อท่าน】
ทั้งยังสามารถลองสัมผัสประสบการณ์ดื่มชามัทฉะที่ชงด้วยตนเอง 【ราคา 900 เยนต่อท่าน】และยังเปิดห้องเรียนสอนเกี่ยวกับพิธีชงชา และห้องเรียนที่ให้ลองทำขนมเนริกิริที่ปั้นเป็นรูปทรงต่าง ๆ (มีค่าธรรมเนียม/ไม่กำหนดระยะเวลา)
| เวลาที่เปิดให้มาสัมผัสประสบการณ์ | ①10:00 น.②11:00 น.③13:30 น.④14:30 น. (นอกเหนือจากเวลานี้ กรุณาสอบถามก่อน) |
|---|---|
| การจอง | ติดต่อจองล่วงหน้า โทร 0563-57-2570 (ในเวลา 9:00-17:30 น.) |
อดีตที่พำนักของตระกูลโคโนเอะ(Former Konoe Residence)
นอกจากนี้ยังจะได้สัมผัสประสบการณ์ลองใส่กิโมโนที่ลิตเติ้ลเกียวโต โดยจะได้ใส่กิโมโนเดินเล่นรอบอุทยานประวัติศาสตร์และย่านเมืองเก่า
【ราคา 6,000 เยนต่อท่าน พร้อมชาเขียวมัทฉะ กรณี 2 ท่านขึ้นไปต้องจองล่วงหน้า】
| เวลาที่เปิดให้มาสัมผัสประสบการณ์มัทฉะ | 10:00-17:00 น. ระยะเวลาที่ใช้ : 30 นาทีขึ้นไป |
|---|---|
| การจอง | ติดต่อจองล่วงหน้า โทร 0563-54-6758 ในเวลา 9:00-18:00 น. (ถึง 17:00 น. ในเดือนตุลาคมถึงเดือนมีนาคม) |
| สถานที่ติดต่อจองกิจกรรมเปิดประสบการณ์ใส่กิโมโน | ศูนย์ท่องเที่ยวเมืองนิชิโอะ โทร 0563-57-7882 (กรุณาจองล่วงหน้า 3 วัน) *ประสบการณ์ใส่กิโมโนจะหยุดจัดทุกวันจันทร์และวันอังคาร |
