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独创的沙拉调料教室

沙拉调料的豆知识

  • dressing
  • dressing
    dressing
  • 以制造蛋黄酱和沙拉调料有名的丘比创业者「中岛薰一郎氏」于1883年、出生于西尾市。

所谓乳化

  • dressing
  • 油和水(醋)不混和、可是由于振动和乳化剂(卵黄)可变成混和状态。蛋黄酱就是其乳化状态。
    猪骨汤(乳色)和意大利面的酱汁也是经过乳化而制成、所以好吃。

沙拉调料的材料

菜籽油 没有什么特殊比较爽口
橄榄油 有橄榄风味比较粘稠
谷物醋
(酸度4.2)
没有特殊味道
苹果醋
(酸度5.0)
比想象的要酸
调味料
大酱酱汁 大酱关东煮之本
老抽酱油 大豆100% 浓厚,色浓的酱油
白酱油 小麦95%、色淡的酱油

油2 × 醋2 × 调味料3
= 12种的组合

如何做敷料

dressing
☆ 油和醋只放入一种、计量小杯子60ml倒入容器中。
 ※油容易溢出请注意
☆ 将油、醋计量一杯(60ml)、倒入容器中。
☆ 将调味料计量1/2(约30ml)、倒入容器中。
☆ 甘蔗砂糖大勺1、倒入容器中(大勺基准是15ml)。
☆ 盐小勺1、倒入容器中(小勺的基准是5ml)。
☆ 胡椒粉往容器中甩2、3下。
☆ 拧上盖子、上下晃动使其乳化。
☆ 打开小盖子、滴几滴在另外小勺上尝味

dressing
标签的白纸上用彩笔填入今天的日期自己的名字横着贴到容器上。

确认容器的盖子(二处)、和教材一起放入袋中。拧紧袋的上部。

作为礼物请带回家中。回家后放入冰箱中保管、在2~3个星期内请用完。

容器空之后洗净晾干、继续在家使用做沙拉调料。

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