茶叶食谱 – 西尾観光
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茶叶食谱

茶叶的天妇罗

茶叶的天妇罗是在新茶时期常做的料理。特有的微苦可以增进食欲,借以慰藉摘茶的辛劳。

材料(2人份)
茶的新芽……50g
小麦粉……5g
水……30cc
油……適量
茶盐……抹茶1:盐3
醤油……少许

制作方法
①用水洗好茶的新芽,切成8㎝。并且把新芽顶部切成3㎝。
②在盆子里装入小麦粉和水,和成面衣。
③在天妇罗的锅里倒入油,烧到160℃。将新芽附上②的面衣、轻轻炸一下。
④用茶盐或者酱油吃


碾茶饭

让人联想到嫩草的装饰、用在女儿节和入学毕业的庆典上。

材料(6人份)
糯米……700CC
乌鲁米……300CC
盐……10CC
水……1000CC
碾茶……大勺15CC
腌制红萝卜……少许

制作方法
①糯米和乌鲁米一起洗。
②倒入筲箕里将水控净放置1小时。
③加入分量的水和盐煮上。
④焖15分加入碾茶拌好,或撒在上面


茶的新芽牛肉末炒

使用新芽和肉末炒。代替罗勒有少许苦感的大人口味。

材料
牛肉末……500g
蒜……小勺1(切碎 1小勺以5cc为基准)
红辣椒……小勺1(切碎)
醤油……小勺2
蚝油……小勺1
醤油……少许

制作方法
①切碎了的红辣椒和蒜一起炒
②加入牛肉末(或其他喜欢的材料)炒
③放入醤油和蚝油、放入新芽的茶叶直到炒到香味出来

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